วิธีทำสาคูไส้หมู

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก   ๑ ๑/๒       ถ้วยตวง

น้ำร้อน   ๑/๒-๓/๔   ถ้วยตวง

เนื้อหมูสับละเอียด ๒๐๐ กรัม

รากผักชีโขลกละเอียด ๑ ช้อนชา

พริกไทยป่น ๑/๔   ช้อนชา

กระเทียมสับละเอียด   ๔-๕      กลีบ

นํ้ามันหมู ๓ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ    ๓      ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา   ๓   ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นเล็กๆ   ๑     ถ้วยตวง

ถั่วลิสงป่น  ๑/๒    ถ้วยตวง

กระเทียมเจียวสำหรับพรม  ๓   ช้อนโต๊ะ

ผักสด

ผักกาดหอม ผักชี ชนิดละ ๓-๔ ต้น

พริกขี้หนูสด  ๑๕-๒๐    เม็ด

วิธีทำ

๑. ฝัดสาคูให้สะอาด ใส่น้ำร้อนทีละน้อย นวดจนนุ่มเหนียวปั้นได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ๑/๒ นิ้ว

๒. เจียวรากผักชี พริกไทย กระเทียม  กับน้ำมันให้หอม ใส่หมูผัดให้สุก ปรุงรสเค็มหวาน ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุก ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น

๓. แผ่สาคูให้บาง ตักไส้ใส่ ๑-๑ ๑/๒ ช้อนชา ห่อให้มิด ปูใบตองในลังถึง เรียงสาคูอย่าให้ติดกันมาก นึ่ง ๑๕ นาที ยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว

๔. จัดใส่จาน รับประทานกับผักสดและพริกขี้หนูสด

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖-๘ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. อาจใช้นํ้าคั้นใบเตยเข้มข้นผสมกับนํ้าร้อน เพื่อต้องการให้สาคูมีสีเขียว เพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น

๒. สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อหมู ใช้กุ้งสด สับละเอียดแทนเนื้อหมู ส่วนผสมอื่นยังคงเหมือนเดิม

ลักษณะที่ดีของอาหาร สาคูไส้หมู อาหารว่างคาวอีกชนิดหนึ่ง ปั้นสาคูอย่าให้ลูกโตจนเกินไป ตอนห่อไส้ ให้ขนาดพอคำ โดยการแผ่สาคูให้บางและหุ้มปิดไส้ให้ มิด แป้งสาคูเมื่อสุกด้านนอกมันใส สามารถมองเห็นไส้ได้ รสชาติของอาหาร เค็ม หวาน มันถั่วลิสง หอมพริกไทยป่น

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำเชิงปลากรายทอดกรอบ
วิธีทำยำสามรส
วิธีทำขนมถ้วยฟู
วิธีทำขนมหันตราหรือขนมฝอย
วิธีทำขนมจ่ามงกุฏ
วิธีทำขนมสาลี่

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

fourteen + 14 =