ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็ก ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำร้อน ๑/๒-๓/๔ ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับละเอียด ๒๐๐ กรัม
รากผักชีโขลกละเอียด ๑ ช้อนชา
พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด ๔-๕ กลีบ
นํ้ามันหมู ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ ๓ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเล็กๆ ๑ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงป่น ๑/๒ ถ้วยตวง
กระเทียมเจียวสำหรับพรม ๓ ช้อนโต๊ะ
ผักสด
ผักกาดหอม ผักชี ชนิดละ ๓-๔ ต้น
พริกขี้หนูสด ๑๕-๒๐ เม็ด
วิธีทำ
๑. ฝัดสาคูให้สะอาด ใส่น้ำร้อนทีละน้อย นวดจนนุ่มเหนียวปั้นได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ๑/๒ นิ้ว
๒. เจียวรากผักชี พริกไทย กระเทียม กับน้ำมันให้หอม ใส่หมูผัดให้สุก ปรุงรสเค็มหวาน ใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุก ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้น
๓. แผ่สาคูให้บาง ตักไส้ใส่ ๑-๑ ๑/๒ ช้อนชา ห่อให้มิด ปูใบตองในลังถึง เรียงสาคูอย่าให้ติดกันมาก นึ่ง ๑๕ นาที ยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว
๔. จัดใส่จาน รับประทานกับผักสดและพริกขี้หนูสด
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖-๘ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. อาจใช้นํ้าคั้นใบเตยเข้มข้นผสมกับนํ้าร้อน เพื่อต้องการให้สาคูมีสีเขียว เพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น
๒. สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อหมู ใช้กุ้งสด สับละเอียดแทนเนื้อหมู ส่วนผสมอื่นยังคงเหมือนเดิม
ลักษณะที่ดีของอาหาร สาคูไส้หมู อาหารว่างคาวอีกชนิดหนึ่ง ปั้นสาคูอย่าให้ลูกโตจนเกินไป ตอนห่อไส้ ให้ขนาดพอคำ โดยการแผ่สาคูให้บางและหุ้มปิดไส้ให้ มิด แป้งสาคูเมื่อสุกด้านนอกมันใส สามารถมองเห็นไส้ได้ รสชาติของอาหาร เค็ม หวาน มันถั่วลิสง หอมพริกไทยป่น