เครื่องปรุง
มันฝรั่งหรือมันเทศ ๒ ขีด
ไข่เป็ด ๔ ฟอง
ผักกาดหอม ๑ ต้น
แตงกวา ๓ ผล
หอมใหญ่ ๑ หัวเล็ก
เต้าหู้แข็ง ๑ แผ่น
ถั่วงอก ๒๐๐ กรัม
มะเขือเทศ ๒ ผล
นํ้ามันพืชสำหรับทอดมัน ๒ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงป่นละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก ๑/๔ ถ้วยตวง
ขมิ้นสดประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูด ๕๐๐ กรัม
พริกแห้ง ๒-๓ เม็ด
วิธีทำ
๑. มันฝรั่งปอกเปลือก ฝานบางๆ ตามขวางหัว แช่น้ำปูนใสไว้พอแข็งตัวดีแล้วจึงสงขึ้น ผึ่งให้น้ำแห้ง ทอดให้เหลืองกรอบ
๒. ไข่เป็ดต้มสุกแล้วหั่นตามขวางชิ้น หนาประมาณ ๑/๒ ซม. ๒ ฟอง อีก ๒ ฟอง ทำเช่นเดียวกัน แต่แกะไข่แดงไว้ต่างหาก
๓. ผักกาดหอมล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อนสั้นๆ
๔. ถั่วงอกเด็ดราก ลวกน้ำ
๕. แตงกวาจักเป็นร่อง แล้วหั่นให้เป็นแว่นๆ ตามขวางหัว ชิ้นโตประมาณ ๑/๘ นิ้ว
๖. เต้าหู้แข็งแบ่งเป็นสองชิ้น ทอดให้กรอบ แล้วนำมาหั่นตามขวาง
๗. มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ หั่นบางๆ ตามขวางหัวเช่นเดียวกัน
๘. ทำน้ำพริกสำหรับราด
วิธีทำนํ้าพริก
๑. พริกแห้ง เลือกพริกบางช้างสีแดง แกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม โขลกกับเกลือพอละเอียด
๒. ใส่หัวหอมลงโขลกให้ละเอียด ใส่ขมิ้นโขลกให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงป่น ตักขึ้นพักไว้
วิธีทำนํ้าสลัด
๑. มะพร้าวคั้นกะทิ ๑ ถ้วยตวง หางกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง นำหัวกะทิตั้งไฟ
๒. พอหัวกะทิแตกมันใส่น้ำพริกที่โขลก ผัดให้หอม ให้มีมันขึ้น แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ เมื่อรสดีแล้วยกลงจากเตา
วิธีจัดจาน จัดผักกาดหอมลงจาน แตงกวา ถั่วงอก มะเขือเทศ หอมใหญ่ เต้าหู้ เรียงไข่ไว้บนพร้อมมันทอด จึงราดด้วยน้ำสลัด รับประทานทันที
สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๕-๖ คน
เทคนิคการประกอบ บางคนก็ชอบใส่เนื้อวัวเคี่ยวกับกะทิพอนุ่มๆ น้ำขลุกขลิกลงไปด้วย จะมีรสอร่อยขึ้น แต่ขณะที่เศรษฐกิจในการจัดซื้ออาหารแพงมาก ฉะนั้นต้องแล้วแต่บุคคลว่าจะเหมาะสมหรือไม่
ลักษณะที่ดีของอาหาร สลัดแขก เป็นอาหารว่างคาว อีกชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยส่วนผสมหลายชนิด มีผักชนิดต่างๆ มีน้ำสลัดผสมด้วยพริกแห้งมีสีเหลืองเข้มข้นด้วยกะทิ พร้อมด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ แก้เลี่ยนด้วยไข่ต้มและเต้าหู้ทอด