วิธีทำวุ้นมะพร้าว

ส่วนผสม

วุ้นผง    ๓    ช้อนชา

นํ้ามะพร้าวอ่อนนํ้าหอม   ๒ ๑/๒        ถ้วยตวง

น้ำ     ๔ ๑/๒        ถ้วยตวง

ผลมะพร้าวอ่อน     ๓       ผล

น้ำตาลทรายขาว    ๒      ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. มะพร้าวปอกเปลือกออกเหลือแต่กะลา มีเปลือกหุ้มอยู่บ้าง ผ่า ๒ ซีก ใช้ช้อนตักเนื้อออกใส่ถ้วยพักไว้

๒. ใส่วุ้นและนํ้าในกระทะทอง หรือหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง คนให้วุ้นละลายแล้วเดือดสักครู่ ใส่นํ้าตาล คนให้ละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

๓. เคี่ยวส่วนผสมที่กรองแล้วใหม่ ใส่น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว เคี่ยวให้ส่วนผสมเหนียวพอควร ยกลง

๔. เรียงพิมพ์หรือถาดสี่เหลี่ยม ใช้ช้อนตักวุ้นใส่ในพิมพ์หรือถาดจนเต็ม ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์ หรือถ้าใส่ถาด ตัดเป็นชิ้นๆ สี่เหลี่ยม

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๙ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ถ้าไม่มีวุ้นผง มีวุ้นชนิดเส้น ต้องแช่น้ำให้พอง บีบน้ำออก นำไปชั่ง ๒๐ กรัม

๒. ขนมจะใสสวย ถ้าน้ำตาลทรายสีขาวสะอาด

๓. ไม่ควรเคี่ยวส่วนผสมนานเกินไป เพราะจะทำให้มะพร้าวเละ ไม่น่ารับประทาน

ลักษณะที่ดีของขนม วุ้นมะพร้าวอ่อน มีชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ขึ้นอยู่กับพิมพ์หรือถาดที่ใช้ เนื้อขนมใส มีมะพร้าวอยู่ในเนื้อขนม รสชาติขนมหวานอ่อน ได้รส และกลิ่นจากมะพร้าว

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำปลาช่อนหวาน
บัวลอยไข่หวาน
วิธีทำพล่าขนมจีน
วิธีทำขนมหันตราหรือขนมฝอย
วิธีทำขนมสาลี่
วิธีทำขนมถาดหน้ากะทิ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

two × five =