วิธีทำวุ้นผลไม้

ส่วนผสม

วุ้นผง ๒ ๑/๒  ช้อนชา

น้ำ ๖ ๑/๒ ถ้วยตวง

นํ้าตาลทรายขาว    ๒      ถ้วยตวง

สับปะรดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก     ๑ ๑/๒         ถ้วยตวง

มะละกอสุกหั่นเหมือนสับปะรด         ๑ ๑/๒         ถ้วยตวง

องุ่นแดงหั่นเช่นเดียวกัน  ๑/๒   ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. ใส่วุ้นและนํ้าในกระทะทองหรือหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง คนให้วุ้นละลายและเดือดสักครู่ ใส่นํ้าตาล คนให้ละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

๒. เคี่ยวส่วนผสมที่กรองแล้วใหม่ ให้ส่วนผสมเหนียวพอควร ยกลง

๓. เรียงพิมพ์กลมใส่ถาด ใช้ช้อนตักวุ้นใส่พิมพ์ ค่อนพิมพ์ ทิ้งไว้ ๒-๓ นาที

๔. ผสมผลไม้รวมกัน หรืออาจแยกเป็นสี ๆ ตามชอบ ตักผลไม้ใส่ให้ทั่วพิมพ์ กดเบาๆ ให้จมลงในวุ้น

๕. ทิ้งไว้ให้เย็น แคะออกจากพิมพ์

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ถ้าไม่มีวุ้นผง มีวุ้นชนิดเส้น ต้องแช่นํ้าให้พอง บีบนํ้าออกนำไปชั่ง ๒๐ กรัม

๒. ขนมจะใสสวย ถ้าน้ำตาลทรายมีสีขาวสะอาด

๓. อาจใช้ผลไม้อื่นนอกจากที่กล่าวมาแล้วนี้ก็ได้ เช่น แตงโม ละมุด ชมพู่ พุทรา กล้วยหอมหรือกล้วยไข่ เป็นต้น แต่ควรหั่นชิ้นเล็กขนาด ๑/๒ ซม.

๔. ถ้าต้องการให้ผลไม้กระจายอยู่ทั่วพิมพ์ ก็ผสมส่วนผสมลงในวุ้น คนให้ทั่วกัน แล้วตักใส่พิมพ์ พอวุ้นเริ่มข้น กดให้ทั่วอีกครั้ง

ลักษณะที่ดีของขนม วุ้นผลไม้ เป็นรูปกลมตามแบบของพิมพ์ เนื้อขนมใส มีผลไม้อยู่ทั่วชิ้นของขนม รสชาติของขนมหวานอ่อน ได้รสและกลิ่นจากผลไม้ เหมาะสำหรับเป็นขนมน้ำชาหรือของหวานหลังอาหารหนักก็ได้

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีเก็บหน่อไม้จีนและกระเทียมให้อยู่ได้นานๆ
วิธีทำห่อหมกเห็ดฟาง
วิธีทำหมี่กะทิ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
วิธีทำข้าวราดหน้าเป็ด
วิธีทำหอยแมลงภู่ย่างเนยสด

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

fourteen − four =