วิธีทำปลาเก๋าราดพริกสด

เครื่องปรุงปลา

ปลาเก๋าตัวขนาดกลาง ๓ ตัว

น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพริกสด

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบ ๑/๒ ถ้วยตวง

กระเทียมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ

หอมเล็กซอย ๒ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา

เครื่องปรุงอื่น

น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา

ใบผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ ๒ ต้น

วิธีทำ

๑. ขอดเกล็ดปลาให้สะอาด ผ่าท้องปลา ควักไส้ ปลาออกให้หมด ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาเป็นร่องๆ ๓-๔ ร่อง เป็นแนวเฉียงทั้งสองด้าน ผึ่งไว้ให้สะเด็ดนํ้า นำมาคลุกน้ำปลาให้ทั่ว ตั้งพักไว้สักครู่

๒. โขลกเครื่องพริกสดพอหยาบๆ

๓. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอนํ้ามันร้อนทอดปลาให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาขึ้น ใส่จานสำหรับเสิร์ฟ

๔.ใส่เครื่องพริกสดที่โขลกไว้ในกระทะ ผัดให้สุก หอมดี ใส่นํ้าปลา นํ้าตาล ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนตัวปลา ที่ทอดไว้โรยใบผักชีด้านบนตัวปลา เสิร์ฟทันที

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๖ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. อาจใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้ เช่น ปลากะพง ปลาแดง ปลาจะละเม็ด แทนปลาเก๋าได้

๒. พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลือง ถ้านำมาโขลกรวมกัน แล้วผัดราดบนตัวปลา จะเพิ่มสีสันในจานอาหาร ให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ลักษณะที่ดีของอาหาร ปลาเก๋าราดพริกสด ปลาเป็นตัว ทอดสุกมีสีเหลืองอมน้ำตาล ราดพริกสด รสชาติเผ็ด และเค็มปานกลาง ได้รสหวานมันจากเนื้อปลา เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นกับข้าว

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีเลือกซื้อเนื้อหมู เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่สดใหม่
วิธีทำขนมมุก
วิธีทำทอดมันปลากราย
วิธีทำขนมถ้วยฟู
วิธีทำขนมสี่ถ้วย
วิธีทำขนมทองพับ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

two × 3 =