วิธีทำปลาหมึกตังเกน้ำจิ้มรสแซ่บ

เครื่องปรุงนํ้าจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดง, เหลืองซอย         ๓       ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย        ๑       ช้อนโต๊ะ

นํ้ามะขามเปียกคั้นข้นปานกลาง          ๔       ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น      ๑/๒   ช้อนชา

ส่วนผสมอื่น

ผักกาดขาวปลี       ๑       หัวเล็ก

ปลาหมึกตัวใหญ่ทำสะอาด       ๖       ตัว

น้ำ     ๑       ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียม ให้ละเอียดพอควร ผสมกับน้ำมะขามเปียกคั้นและเกลือ คนให้เข้ากันและเกลือละลายใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

๒. ตัดผักกาดขาวปลีเป็นท่อนตามขวาง กว้าง ๑ ๑/๒ นิ้ว จัดเรียงในจานเปล

๓. ตัดปลาหมึกเป็นชิ้นกว้าง ๒ นิ้ว ยาว ๔-๕ นิ้ว บั้งเป็นตารางพองาม

๔. ใส่นํ้าในหม้อเล็กหรือกระทะ ตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด ใส่ปลาหมึกทีละน้อย ลวกเร็วๆ แค่พอสุก หรือสุกดีตามชอบ จัดเรียงบนผักกาดขาว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มทันที

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. เลือกมะขามใหม่สีแดงอมน้ำตาล ใช้คั้นด้วยน้ำเดือด คือแบ่งมะขาม ๒ ฝักใส่ถ้วย ใส่น้ำเดือด ๔ ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนกดให้เนื้อมะขามละลายออกมาผสมน้ำใช้เฉพาะน้ำ

๒. เลือกปลาหมึกตัวใหญ่สด ซื้อที่ลอกหนังแล้ว จะทำสะอาดง่ายขึ้น เพราะหนังปลาหมึกสีดำ ทำความสะอาดยาก ควรซื้อที่ลอกสะอาด

๓. ผักกาดขาวปลีลอกทีละกาบ ล้างด้วยน้ำยาล้างผัก แล้วล้างน้ำสะอาด

ลักษณะที่ดีของอาหาร ปลาหมึกตังเกน้ำจิ้มรสแซ่บ! ปลาหมึกลวกแล้วจัดวางบนผักกาดขาว และมีน้ำจิ้มข้น สีแดง รสชาติของอาหารได้รสจากน้ำจิ้ม เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานปลาหมึก เหมาะเป็นอาหารกับแกล้ม

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

เคล็ดลับเกี่ยวกับการถนอมอาหาร
วิธีทำขนมเม็ดข้าว
วิธีทำข้าวเกรียบว่าว
วิธีทำอกไก่คั่วราดพริก
วิธีทำข้าวตังเมี่ยงลาว
วิธีทำข้าวเม่าทอดและสามเกลอ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 × 2 =