วิธีทำน่องไก่เหล้าแดง

เครื่องปรุง

น่องไก่ ๑๐ น่อง

เหล้าแดง ๑/๔ ถ้วยตวง

น้ำซุปกระดูกไก่ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วฝรั่ง ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก ๑ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศกระป๋อง ๔ ช้อนโต๊ะ

กระเทียมทุบหั่นละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

รากผักชีหั่นละเอียด ๑ ช้อนชา

พริกไทยป่น ๒ ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอดน่องไก่ ๓ ถ้วยตวง

ถั่วลันเตากระป๋อง ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี คลุกกับน่องไก่

๒. ใส่ลังถึงนึ่งพอเปื่อยนุ่ม นำออกจากลังถึงทิ้งไว้ให้เย็น

๓. นำมาทอดในนํ้ามันจนเหลือง ตักน้ำมันออก ให้เหลือติดก้นกระทะประมาณ ๔ ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม

๔. ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง ซอสพริก ซีอิ๊วฝรั่ง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ตามส่วน คนให้เข้ากัน

๕. ใส่นํ้าซุป พอเดือดใส่น่องไก่ทอดคลุกเหล้าพอแห้ง ผัดจนนํ้าซอสติดเนื้อไก่ ใส่ถั่วลันเตา

๖. ตักใส่จานหรือชาม โรยผักชี พริกไทยป่น จะใช้ซอสพริกจิ้ม หรือจิ้มด้วยนํ้าปลา พริกขี้หนูมะนาวก็ให้รสจัดอีกแบบหนึ่ง

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ถ้าไม่ใช้น่องไก่ อาจใช้ปีกไก่ อกไก่ ตะโพกไก่ หรืออาจใช้กระดูกหมู หรือซี่โครงหมูแทนก็ได้

๒. ถ้าไม่ชอบน้ำซุปแห้ง อาจให้มีน้ำซุปท่วมเนื้อไก่ สามารถรับประทานเป็นกับข้าวได้

ลักษณะที่ดีของอาหาร น่องไก่เหล้าแดง น่องไก่เปื่อยยุ่ย แต่ไม่เละ น้ำซุปมีสีแดงของซอสชนิดต่างๆ มีถั่วลันเตา โรยอยู่ในส่วนผสมของน้ำซุป รสชาติของอาหารเค็มนำ เปรี้ยวตามด้วยเผ็ดนิดหน่อยจากพริกไทยป่น หอมกลิ่นเหล้าแดง

 

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีการกำจัดกลิ่นของเครื่องชงกาแฟที่ซื้อมาใหม่
วิธีทำปลาช่อนแป๊ะซะ
วิธีทำต้มแซ่บเนื้อตุ๋นเห็ดฟางตูม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อสด
วิธีทำเมี่ยงคำเสวย
วิธีทำขนมสาลี่

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

three × two =