เรารวบรวมสารพัดวิธี และเคล็ดลับต่างๆมาให้คุณได้ทราบกัน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสุขภาพ ความงาม ธุรกิจ อาชีพการงาน งานอดิเรก และอื่นๆอีกมากมาย

Insider

Archives

วิธีทำทองเอก

ส่วนผสม

ไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง (๕-๖ ฟอง)       ๑       ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย          ๑       ถ้วยตวง

หัวกะทิ       ๑       ถ้วยตวง

แป้งสาลี (แป้งเค้ก)          ๑/๔   ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. รีดเยื่อหุ้มไข่แดงออกให้หมด ใส่ชามแล้วปิดฝา ไว้อย่าให้ถูกลม เพราะจะทำให้ผิวหน้าที่สัมผัสอากาศแห้ง แข็ง จะเป็นเม็ดๆ ปนอยูในขนม

๒. ผสมนํ้าตาลกับหัวกะทิลงในกระทะทอง ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลงจากเตาพักไว้ ๕ นาที

๓. ตักกะทิในกระทะ(ขณะที่กะทิยังไม่ข้นจากข้อ ๒) ใส่ลงในชามไข่ประมาณ ๑/๔ ถ้วยตวง คนให้เข้ากับไข่ แล้วตักเติมลงไปอีก ๑/๔ ถ้วยตวง คนพอเข้ากันแล้ว เทลงในกระทะทอง คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

๔. เติมแป้งสาลีที่คั่วแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนต่อไปจนไข่สุกข้นและล่อนออกจากกระทะ จึงยกลง

๕. ตักขนมที่กวนไว้เป็นก้อนกลม ๆ แตะทองคำเปลวขึ้นเล็ก ๆ แล้วนำด้านที่แตะทองอยู่ข้างล่างกดลงในพิมพ์ไม้พอให้เกิดรูปร่างตามพิมพ์ แล้วโขกออก

๖. เรียงชิ้นขนมลงในขวดโหล หรือภาชนะปิดได้สนิท อบด้วยมะลิค้างคืนไว้

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๑๐-๑๕ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ทองเอกที่ใส่แป้งสาลีจำนวนเพียงเล็กน้อยนี้ จะเรียกว่าทองเอกไข่

๒. ถ้าใส่เม็ดบัวหรีอถั่วทองจะใส่ ๑ ถ้วยตวง แล้วเพิ่มน้ำตาลอีกเป็น ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง จะเรียกชื่อตามของที่ใส่ เช่น ทองเอกเม็ดบัว

๓. ทองเอกต้องโขกออก แคะไม่ได้ วิธีโขกคือ ควํ่าพิมพ์ลงโขกกับไม้แรงพอควร

ลักษณะที่ดีของขนม ทองเอกสีเหลืองไข่ ลวดลายพิมพ์คมชัด ขึ้นสม่ำเสมอ ขนมจะแห้ง แต่ไม่ควรแข็งและเหนียว รสหวานหอมและมัน

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

Leave a Reply

*