ส่วนผสม
ไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง (๕-๖ ฟอง) ๑ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง
แป้งสาลี (แป้งเค้ก) ๑/๔ ถ้วยตวง
วิธีทำ
๑. รีดเยื่อหุ้มไข่แดงออกให้หมด ใส่ชามแล้วปิดฝา ไว้อย่าให้ถูกลม เพราะจะทำให้ผิวหน้าที่สัมผัสอากาศแห้ง แข็ง จะเป็นเม็ดๆ ปนอยูในขนม
๒. ผสมนํ้าตาลกับหัวกะทิลงในกระทะทอง ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลงจากเตาพักไว้ ๕ นาที
๓. ตักกะทิในกระทะ(ขณะที่กะทิยังไม่ข้นจากข้อ ๒) ใส่ลงในชามไข่ประมาณ ๑/๔ ถ้วยตวง คนให้เข้ากับไข่ แล้วตักเติมลงไปอีก ๑/๔ ถ้วยตวง คนพอเข้ากันแล้ว เทลงในกระทะทอง คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
๔. เติมแป้งสาลีที่คั่วแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนต่อไปจนไข่สุกข้นและล่อนออกจากกระทะ จึงยกลง
๕. ตักขนมที่กวนไว้เป็นก้อนกลม ๆ แตะทองคำเปลวขึ้นเล็ก ๆ แล้วนำด้านที่แตะทองอยู่ข้างล่างกดลงในพิมพ์ไม้พอให้เกิดรูปร่างตามพิมพ์ แล้วโขกออก
๖. เรียงชิ้นขนมลงในขวดโหล หรือภาชนะปิดได้สนิท อบด้วยมะลิค้างคืนไว้
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๑๐-๑๕ คน
เทคนิคการประกอบ
๑. ทองเอกที่ใส่แป้งสาลีจำนวนเพียงเล็กน้อยนี้ จะเรียกว่าทองเอกไข่
๒. ถ้าใส่เม็ดบัวหรีอถั่วทองจะใส่ ๑ ถ้วยตวง แล้วเพิ่มน้ำตาลอีกเป็น ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง จะเรียกชื่อตามของที่ใส่ เช่น ทองเอกเม็ดบัว
๓. ทองเอกต้องโขกออก แคะไม่ได้ วิธีโขกคือ ควํ่าพิมพ์ลงโขกกับไม้แรงพอควร
ลักษณะที่ดีของขนม ทองเอกสีเหลืองไข่ ลวดลายพิมพ์คมชัด ขึ้นสม่ำเสมอ ขนมจะแห้ง แต่ไม่ควรแข็งและเหนียว รสหวานหอมและมัน