ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วยตวง
วิธีทำแป้ง
นวดแป้งด้วยนํ้าอุ่นให้เข้ากันดีจนนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3/4 นิ้ว ใส่ถาดคลุมด้วยผ้าหนา
ส่วนผสม
ไส้หวาน
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/ ช้อนชา
งาคั่วให้หอมทุบให้แตก 1/2 ช้อนชา
ไส้เค็ม
กุ้งสับ ½ ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
รากผักชี พริกไทย 1 ช้อนชา
กระเทียมโขลก
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นละเอียด 2 ใบ
กะทิ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับนํ้ามัน 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเป็นก้อน ยีให้แตก ยกขึ้นตั้งไฟผัดต่อปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ให้รสหวานนำ ใบมะกรูดหั่นฝอย
2. กะทิตั้งไฟพอเดือดยกลงไว้หยอดหน้าขนมไส้กุ้ง
วิธีห่อแป้ง
แผ่แป้งที่ปั้นไว้ให้บาง ใส่ไส้ตามต้องการ นำมาคลุกกับมะพร้าวขูด
หมายเหตุ ไส้หวานรับประทานกับน้ำตาลทรายผสมเกลือและงาคั่ว
ไส้เค็มรับประทานโดยราดกะทิไม่ต้องคลุกมะพร้าวขูด