วิธีทำครองแครงกะทิ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันสำหรับทำนวล ½ ถ้วยตวง

น้ำ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

เครื่องโรยหน้า

ถั่วเขียวหรืองาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นํ้าเข้าด้วยกัน นำไปกวนจนสุก ไม่ติดกระทะ โดยใช้ไฟค่อนข้างแรง ยกลงพักไว้พออุ่น แล้วนวดแป้งจนนิ่ม

2. ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 1 ซม. แล้วกดบนพิมพ์ไม้ครองแครง ที่ทาแป้งนวลไว้ จนหมดแป้ง นำไปนึ่ง โดยใส่ในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง พรมน้ำให้ทั่ว นึ่งประมาณ 10 นาที หรือต้มในนํ้าเดือดจนแป้งสุก แล้วตักขึ้น

3. ผสมกะทิ นํ้าตาลทราย เกลือ แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ตัวครองแครงที่ผึ่งไว้ลงไป พอเดือดยกลง เวลารับประทานโรยหน้าด้วยเครื่องโรยหน้า คือ งาคั่วผสมนํ้าตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน

หมายเหตุ ในกะทิ อาจใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปได้

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำข้าวกั้นจิ้น
วิธีทำข้าวต้มใบพ้อ
วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อพริกไทยอ่อน
วิธีทำแกงเผ็ดขนุนอ่อน
วิธีทำข้าวหมูแดง
วิธีทำขนมเปี๊ยะดอก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

five − 4 =