วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

ส่วนผสม

ข้าวสารเหนียวเขี้ยวงู 6 ถ้วยตวง

หัวกะทิขาว 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 5 ¼ ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา

น้ำปูนใสสีชมพูปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ

งาดำคั่วหอม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง นำไปนึ่งต่อประมาณ 20 นาที หรือแค่พอสุกเท่านั้น

2.นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคนบ่อย ๆ พอเดือดยกลง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วลงไปคนให้ทั่วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

3.ใส่ข้าวเหนียวในกระทะทอง โรยน้ำตาล เกลือ น้ำปูนลงบนข้าวเหนียว ตั้งไฟอ่อนปานกลางคนเบา ๆ จนกระทั่งเหนียวดี

4.ตักขนมใส่ถาด ขนาด 4 ½ x4 ½ x 1 ½  นิ้วฟุต 3 ถาด ผึ่งขนมให้เย็น ตัดแบ่งเป็น 9 ชิ้น ม้วนกระดาษให้เป็นกรวยใส่งา โรยบนข้าวเหนียวแก้ว แต่งหน้าให้ดูสวยงามขึ้น

หมายเหตุ : 1.ใส่น้ำปูนใสให้ขนมกรอบ ปูนแดง 1/8 ช้อนชา กับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

2.ใช้กะทิขาว และน้ำตาลทรายขาว จะทำให้ขนมขาว สวย กะทิขาวได้จากการกะเทาะผิวดำออกก่อนขูดมะพร้าว

3.การนึ่งข้าวเหนียวนาน จะทำให้ข้าวเหนียวเละ เวลากวน เช่นเกียวกับการคนแรง ๆ

4.ข้าวสารเหนียวเขี้ยวงู เป็นข้าวสารเหนียวชนิดดี เมล็ดสวย

                   5.วิธีนึ่งข้าวเหนียว ใช้ผ้าขาวบางปูลังถึงชั้นบน ใส่ข้าวเหนียวตรงกลางไม่ต้องเกลี่ยให้ไอน้ำขึ้นได้ ปิดกระดาษ 2 ชั้นบนลังถึง ปิดฝา ซ้อนลังถึงชั้นบนบนหม้อน้ำเดือด ชั้นล่างนึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือด 20 นาที

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

เคล็ดลับการหุงข้าวญี่ปุ่นให้นุ่มน่ารับประทาน
วิธีทำขนมดอกดิน
วิธีทำหมี่กรอบ
วิธีทำแกงจืดหมูสับสอดไส้กะหล่ำปลี
วิธีทำกล้วยเชื่อม
วิธีทำขนมชั้น

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 1 =