ส่วนผสม
ข้าวสารเหนียวเขี้ยวงู 6 ถ้วยตวง
หัวกะทิขาว 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 5 ¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
น้ำปูนใสสีชมพูปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วหอม 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.แช่ข้าวเหนียวในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง นำไปนึ่งต่อประมาณ 20 นาที หรือแค่พอสุกเท่านั้น
2.นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคนบ่อย ๆ พอเดือดยกลง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วลงไปคนให้ทั่วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
3.ใส่ข้าวเหนียวในกระทะทอง โรยน้ำตาล เกลือ น้ำปูนลงบนข้าวเหนียว ตั้งไฟอ่อนปานกลางคนเบา ๆ จนกระทั่งเหนียวดี
4.ตักขนมใส่ถาด ขนาด 4 ½ x4 ½ x 1 ½ นิ้วฟุต 3 ถาด ผึ่งขนมให้เย็น ตัดแบ่งเป็น 9 ชิ้น ม้วนกระดาษให้เป็นกรวยใส่งา โรยบนข้าวเหนียวแก้ว แต่งหน้าให้ดูสวยงามขึ้น
หมายเหตุ : 1.ใส่น้ำปูนใสให้ขนมกรอบ ปูนแดง 1/8 ช้อนชา กับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
2.ใช้กะทิขาว และน้ำตาลทรายขาว จะทำให้ขนมขาว สวย กะทิขาวได้จากการกะเทาะผิวดำออกก่อนขูดมะพร้าว
3.การนึ่งข้าวเหนียวนาน จะทำให้ข้าวเหนียวเละ เวลากวน เช่นเกียวกับการคนแรง ๆ
4.ข้าวสารเหนียวเขี้ยวงู เป็นข้าวสารเหนียวชนิดดี เมล็ดสวย
5.วิธีนึ่งข้าวเหนียว ใช้ผ้าขาวบางปูลังถึงชั้นบน ใส่ข้าวเหนียวตรงกลางไม่ต้องเกลี่ยให้ไอน้ำขึ้นได้ ปิดกระดาษ 2 ชั้นบนลังถึง ปิดฝา ซ้อนลังถึงชั้นบนบนหม้อน้ำเดือด ชั้นล่างนึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือด 20 นาที