วิธีทำข้าวราดหน้าเป็ด

เครื่องปรุง

เนื้อเป็ด       ๑/๔   ถ้วยตวง

ซีอิ๊วใส        ๔      ช้อนโต๊ะ

เหล้า  ๒      ช้อนชา

น้ำ     ๑       ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด         ๔      ช้อนโต๊ะ

ปลาหมึกสด (บากตารางเล็กแล้วหั่น ๑ นิ้ว) ๑/๔    ถ้วยตวง

แครอทต้มสุกหั่นบางๆ   ๑/๔   ถ้วยตวง

หน่อไม่ไผ่ตงต้มสุก        ๑/๔   ถ้วยตวง

คะน้าตัดท่อน        ๑/๔   ถ้วยตวง

ขิงสดหั่นฝอย        ๑       ช้อนโต๊ะ

เห็ดฟางตูมผ่า ๔ ซีก        ๑/๔   ถ้วยตวง

น้ำมันงา       ๑/๒   ถ้วยตวง

ข้าวสวยร้อนๆ ๕ ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. หั่นเนื้อเป็ดชิ้นบางๆ ขนาด ๑ นิ้ว

๒. ผสมซีอิ๊ว ๒ ช้อนโต๊ะ เหล้า ๑ ช้อนชา น้ำ ๑/๒ ถ้วยตวง แห้งข้าวโพด ๒ ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน หมักเนื้อเป็ดไว้ ๒๐ นาที

๓. ใส่นํ้ามันงาในกระทะ ทอดเนื้อเป็ด ปลาหมึกใช้ไฟขนาดกลาง พอสุกตักขึ้น

๔. ผัดแครอท หน่อไม้ ผักคะน้าพอสุก ใส่เห็ด ใส่ส่วนผสมเหล้า ซีอิ๊วใส นำเป็ด ปลาหมึก ลงผัด ผสมน้ำกับแป้งข้าวโพด ใส่ในส่วนผสมพอข้น ใส่ขิงลงผัด ชิมรส ตั้งไพ ให้เดือดจนสุก

๕. ตักส่วนผสมราดหน้าข้าวที่จัดใส่จานไว้เสิร์ฟร้อน ๆ

สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๔ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ใช้เหล้า ๑ ช้อนชา ใส่ในส่วนผสม เพื่อดับกลิ่นสาบของเนื้อเป็ดได้ดี

๒. ทอดเนื้อเป็ดด้วยนํ้ามันงา เพราะน้ำมันงามีกลิ่นหอมและรสชาติดี ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน

๓. ราดส่วนผสมบนข้าวสวยร้อน ๆแล้วยกเสิร์ฟทันที ถ้าทิ้งไว้ส่วนผสมเมื่อถูกข้าวจะแฉะ ไม่น่ารับประทาน

ลักษณะที่ดีของอาหาร ข้าวราดหน้าเป็ด ข้าวสีขาวราดกับส่วนผสมต่างๆ ปลาหมึก แครอท หน่อไม้ไผ่ตง คะน้า หลากหลายสี เชิญชวนให้น่ารับประทาน รสชาติของอาหาร หวานเนื้อปลาหมึกและหน่อไม่ไผ่ตง เค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นขิง

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีการทำข้าวผัดให้อร่อย
วิธีใช้ชาจีนแก้รอยช้ำให้กับดวงตา
วิธีทำข้าวผัดมันปู
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
วิธีทำข้าวเทพนารี
วิธีทำปลาทอดกรอบ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

seventeen − fifteen =