วิธีทำข้าวต้มใบพ้อ

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวขาว  ½ กิโลกรัม

มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง

ถั่วดำต้มสุก 1-2ถ้วยตวง

ใบพ้อ 5-6 ยอด

วิธีทำ

1. คั้นมะพร้าวให้ได้น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง

2. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดใส่กะชอนให้สะเด็ดนํ้า เทใส่กระทะเติมนํ้ากะทิ เกลือ ตั้งไฟ ผัดไฟกลางจนข้าวเหนียวแห้ง

3. เติมถั่วดำที่ต้มแล้ว เติมนํ้าตาลผัดให้ทั่ว จนได้ที่ยกลง

4. ตัดใบพ้อ แบ่งส่วนของใบพ้อให้มีความกว้างของแต่ละใบเท่ากันเพื่อเวลาห่อขนมจะเท่าๆ กัน

5. พับส่วนปลายของใบพ้อเป็นรูปกรวย ตักข้าวเหนียวใส่กดลงให้แน่นจนสุดกรวย แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว แล้วสอดส่วนโคนของใบพ้อออกมาทางยอดปลายแหลมของกรวย ดึงให้แน่น หรือจะขมวดปมตรงปลายกรวยเพื่อกันหลุดก็ได้

6. นำไปต้มหรือนึ่งให้สุก

หมายเหตุ : ข้าวต้มใบพ้อ เป็นข้าวต้มลูกโยนชนิดหนึ่งที่ทำในเทศกาลบุญชักพระของชาวใต้ นอกจากข้าวเหนียวแล้วยังมีไส้อื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น ไส้กล้วยน้ำว้าสุก ไส้เผือกกวน ไส้หมูผัดถั่วเขียวบด (แบบที่ภาคกลางเรียกว่าข้าวต้มมัดได้) และไส้หน้ากระฉีก นอกจากนั้น ยังมีชนิดที่เป็นไส้ถั่วดำ เพื่อกินกับกล้วยไข่หรือกล้วยหอม ที่ต่างจากภาคกลางคือกรรมวิธีการดัดแปลงการห่อหลายๆ แบบ โดยใช้ใบพ้ออ่อน (ไม้ตระกูลปาล์มชนิดหนึ่ง ต้นคล้ายต้นจาก) ซึ่งตรงปลายมัดข้าวต้มนั้น จะเหลือปลายใบทำเป็นทางไว้สำหรับหยิบหรือโยนใส่บาตรพระตามลักษณะของข้าวต้มลูกโยน

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำข้าวต้มเครื่อง
วิธีทำเนื้อเค็มผัดหวาน
วิธีทำพริกหยวกสอดไส้
วิธีทำข้าวเหนียวแดง
วิธีทำข้าวหมาก
วิธีทำหมูสามชั้นอบน้ำผึ้ง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

one × 3 =