ส่วนผสม

ข้าวเย็นที่ตากแห้งแล้วนำไปคั่วให้เหลืองกรอบ บดด้วยโม่ให้ละเอียด 4 ถ้วยตวง

น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

มะพร้าวขูด 500 กรัม

น้ำเปล่า 1-2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟให้ละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง รวมกับมะพร้าวตั้งไฟ ใช้พายกวนจนน้ำตาลกับมะพร้าวเหนียว ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น

2.  ใส่ข้าวคั่วลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนปั้นได้  เมื่อข้าวคั่วถูกน้ำตาล จะพองอมน้ำตาลและนิ่ม

3.  ปั้นก้อนเป็นรูปกลมยาว หรือแบ่งแป้งเป็นก้อนแล้วอัดใส่พิมพ์อบดอกมะลิ กระดังงา หรือควันเทียนอบ

หมายเหตุ

1.  ถ้าทำข้าวตูเสวย ใช้แป้งเผือกแทนข้าวคั่ว 1 ถ้วย และใส่แป้งที่ผสมตอนร้อน

2.  อาจจะใช้แป้งข้าวคั่วน้อยกว่าสูตร  เพราะแล้วแต่ละชนิดของข้าวที่ทำซึ่งมีการดูดน้ำไม่เท่ากัน