วิธีทำขนมไข่

ส่วนผสม

ไข่ไก่    ๕    ฟอง

น้ำตาลทราย    ๑    ถ้วยตวง

แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว          ๑ ๑/๒         ถ้วยตวง

ผงฟู   ๑ ๑/๒         ช้อนชา

น้ำมะนาว  ๑ ๑/๒  ช้อนชา

วานิลา         ๒      ช้อนชา

วิธีทำ

๑. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ตีจนขึ้นฟูมากๆ หรือตั้งยอดอ่อน แล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำตาลลงครั้งละ ๑ ช้อนโต๊ะ จนหมดน้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนอีกครั้ง

๒. ร่อนแป้งกับผงฟูด้วยกัน ๒ ครั้ง

๓. แบ่งแป้งออกเป็น ๓ ส่วน ตักส่วนที่ ๑ ใส่ลงในไข่ ใช้ไม้ตีไข่เคล้าพอเข้ากัน เติมนํ้ามะนาว เคล้าให้เข้ากัน เติมแป้งส่วนที่ ๒ เคล้าพอเข้ากัน

๔. ตักแป้งที่เคล้าเสร็จแล้วหยอดลงพิมพ์ที่ทานํ้ามัน และอบไว้ร้อนให้เกือบเต็ม ปิดฝาที่มีไฟบนพร้อม อบจนสุก ใช้เวลาประมาณ ๑๕-๒๐ นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ และไฟควรเกลียให้สมํ่าเสมอ ไม่ร้อนจัดเกินไปนัก

๕. เมื่อสุกเป็นสีทองจนผิวเกรียมเหลือง แคะขึ้นถาดไว้

๖. เสิร์ฟคู่กับนํ้าชา-กาแฟ หรือประเภทเครื่องดื่มชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้ขนมมีสีนํ้าตาลเข้ม ทำให้มองดูแล้วไม่น่ารับประทาน

๒. ขนมไข่นี้ต้องตีจนไข่ขึ้นฟูมากจริงๆ ขนาดตั้งยอดอ่อนได้ ถ้าตีไม่ได้ตามตำรับบอก ขนมจะออกมาไม่ดีเท่าที่ควร

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมไข่ ผิวควรเป็นสีเหลืองทองสมํ่าเสมอทั้งชิ้น ผิวละเอียดไม่เป็นฟองหยาบ เนื้อขนมนุ่ม เบา และแห้ง รสหวานพอเหมาะ หอมกลิ่นไข่และกลิ่นเกรียมของนํ้าตาล กลิ่นน้ำมันปน ๆ กัน

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำขนมขี้หนูดอกโสน
วิธีทำขนมถ้วยฟู
วิธีทำกะละแมเสวย
วิธีทำปลาเก๋าราดพริก
วิธีทำขนมกง
วิธีทำขนมปลากริมไข่เต่า

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 × 2 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>