วิธีทำขนมแกงบวดตรีมิตร

ส่วนผสม

กะทิข้นปานกลาง  ๔       ถ้วยตวง

ถั่วดำต้มสุกนิ่ม      ๑       ถ้วยตวง

ข้าวโพดหวานสีเหลืองต้มสุก แกะเม็ดออก   ๑       ถ้วยตวง

เผือกต้มสุกหั่นขนาดถั่วดำต้มแล้ว ๑   ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว    ๑ ๑/๒         ถ้วยตวง

เกลือป่น      ๑๑/๒        ซ.ช.

หัวกะทิสำหรับหยอดหน้าขนม   ๑     ถ้วยตวง

วิธีทำ

๑. ใส่กะทิในหม้อเคลือบ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ จนเดือด

๒. ใส่ถั่วดำ ข้าวโพด และเผือก ลงในหม้อกะทิ คนให้ทั่ว พอเดือดดี ใส่นํ้าตาล และเกลือ คนให้ละลาย พอเดือดอีกครั้งยกลง

๓. ตั้งหม้อหัวกะทิบนไฟอ่อนคนบ่อยๆ พอเดือด

๔. เวลาเสิร์ฟ ตักขนมใส่ถ้วยแก้วของหวาน เฉพาะคน ๑/๓ ถ้วย ตักกะทิราดหน้าเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน ๆ

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๑๙ คน ๆ ละ ๑/๓ ถ้วย

เทคนิคการประกอบ

๑. ใช้กะทิคั้นจากมะพร้าวขูดชนิดขาว

๒. มะพร้าวขูดชนิดขาวคือ มะพร้าวที่ปอกผิวดำ ออกก่อนขูด จะได้มะพร้าวขูดขาว ไม่มีผิวดำแซม เมื่อคั้นกะทิจะได้กะทิขาว ใช้ทำขนม

๓. ถั่วดำต้องต้มด้วยน้ำมากๆ ไฟอ่อนจนสุกนิ่มดี ลองบี้ดูไม่เป็นไต

๔. ข้าวโพดหวานสีเหลืองอาจใช้นึ่งแทนต้มได้

๕. เผือก ใช้เผือกหอมแก่จัด เพื่อให้ได้เผือกที่มีเนื้อร่วนซุย หอม

๖. เวลาทำขนมไม่ใช้ไฟแรง จะทำให้กะทิแตกมัน สีกะทิไม่ขาว

๗. ถั่วดำ ควรใช้ต้มแทนการนึ่ง เพื่อให้น้ำสีดำออกไปบ้าง

๘. ขนมนี้ต้องการให้ผู้รับประทานได้รับรสต่างๆ จาก ถั่วดำ ข้าวโพด และเผือก ในขนมถ้วยเดียวกัน

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมแกงบวดตรีมิตร เป็นขนมชนิดนํ้า ประกอบด้วยน้ำกะทิ ถั่วดำ ข้าวโพด และเผือก รวมสามสี รสชาติของขนมหวานมันปานกลาง เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารหนัก

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำปลายี่สนหวาน
วิธีทำถั่วแปบ
วิธีทำหมูย่างกระเทียมโทน
วิธีทำปลาทอดกรอบ
วิธีทำข้าวมันไก่
วิธีทำขนมทองม้วน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

17 + four =