วิธีทำขนมเปียกปูนดำ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วยตวง

แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วยตวง

น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง

กาบมะพร้าวเผาไฟละลายกับน้ำปูนใส

กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลปีบ 1 ½ ถ้วยตวง

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นฝอย 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งท้าวยายม่อม นวดด้วยน้ำปูนใส โดยใส่นํ้าปูนใสลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มอ่อนตัวดี แล้วเติมน้ำปูนใสที่เหลือลงไปให้หมด

2. ใส่น้ำตาลปีบลงไปผสมคนให้เข้ากัน แล้วใส่นํ้ากาบมะพร้าวเผาไฟละลายกับนํ้าปูนใส (กรองด้วยผ้าขาวบาง) ลงไป แล้วคนจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งหนึ่ง

3. เทส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนขนมไปทางเดียวกัน จนขนมข้น เหนียวดี ยกลง เทใส่ถาด ขณะที่ขนมยังร้อนอยู่ กระแทกถาดเพื่อให้หน้าเรียบ

4. พอขนมเย็นตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

5. เวลาเสิร์ฟ ตักขนมใส่จานโรยหน้าด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ

หมายเหตุ ถ้าต้องการทำเปียกปูนใบเตย ใช้น้ำปูนใส 3 ½  ถ้วยตวง และใช้น้ำคั้นใบเตย ½  ถ้วยตวง (แทนนํ้ากาบมะพร้าวเผาไฟละลายกับนํ้าปูนใส 2 ½  ถ้วย) ส่วนผสมอื่นคงเดิม

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำแหนมเนือง
วิธีทำปลาทอดกรอบ
วิธีทำขนมจีนนํ้าเงี้ยว
วิธีเลือกซื้ออาหารแต่ละประเภท
วิธีทำหมูแดงน้ำผึ้ง
วิธีทำข้าวต้มผัด

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + ten =