วิธีทำขนมหน่อไม้ถาดหน้ามะพร้าว

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวชนิดผง 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้าชนิดผง 1 ½ ถ้วยตวง

นํ้าลอยดอกมะลิ ¾ ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 1 ¾ ถ้วยตวง

หน่อไม้ไผ่ตงต้มจนนิ่มหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง

เกลือป่น      1/2 ช้อนชา

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นฝอย 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยก้น นวดกับน้ำลอยดอกมะลิ จนแป้งนิ่มดี ใส่นํ้าตาลทรายขาว คนให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้และเกลือป่น คนให้เข้ากัน

2. ตักขนมใส่ถาดให้เต็มโรยมะพร้าวขูดบนหน้าขนมให้ทั่ว ใช้ถาดขนาด 41/2 X 41/2 X 11/2 นิ้วฟุต 2 ถาด

3. นึ่งขนมในลังถึง โดยใช้ไฟแรงประมาณ 20-25 นาที ปิดกระดาษ 2 ชั้นบนลังถึงก่อน ปิดฝาลังถึง

4. เมื่อขนมเย็นแล้ว ใช้มีดตัดขนมถาดละ 9 ชิ้น

หมายเหตุ    1. ขนมนี้เป็นขนมทางภาคเหนือของไทย

2. หน่อไม้ไผ่ตง มีสีเหลืองสวยตามธรรมชาติ ถ้าสดดีมีรสหวานหอม

3. หน่อไม้ผ่ตงต้องต้มน้ำขื่นออกเสียก่อน จึงจะใช้ได้โดยต้มกับนํ้ามากๆ ชิมดูหายขื่น

4. มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวเลยขั้นอ่อนแต่ยังไม่แก่ มีรสหวาน มัน

5. กระดาษปิดลังถึงเพื่อป้องกันนํ้าหยดลงขนม

6. ใช้นํ้าหอมวานิลลา ½  ช้อนชา ใส่น้ำ ¾  ถ้วยตวง แทนน้ำลอยดอกมะลิได้

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีผัดผักคะน้าให้กรอบ
วิธีทำปูนึ่งกระเทียมโทนดอง
วิธีทำมะกะโรนีผัด
วิธีทำขนมจีนน้ำยาป่า
วิธีทำปอเปี๊ยะสด
วิธีทำขนมทองพับ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

15 + eleven =