วิธีทำขนมสาลี่

ส่วนผสม

แป้งเค้ก       ๑ ๑/๔         ถ้วยตวง

ไข่เป็ดหรือไข่ไก่   ๙-๖    ฟอง

น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด  ๑       ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกมะลิ     ๑/๔   ถ้วยตวง

น้ำมะนาว    ๒      ช้อนชา

สำหรับผสมอาหาร (สีชมพู, เขียว ๒-๓ หยด) ตามชอบ

วานิลา         ๑       ช้อนชา

เกลือป่น      ๑/๘   ช้อนชา

วิธีทำ

๑. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสม่ำเสมอ ประมาณ ๑๕ นาที

๒. ใส่นั้าตาลลงทีละน้อยขณะที่ตีไข่ จนนํ้าตาลทรายหมด ไข่ที่ตีจะขึ้นฟู สีครีมขาว

๓. ใส่น้ำมะนาว สี ตามต้องการ ตีต่อไปจนขึ้นเต็มที่

๔. ผสมแป้งลงในไข่ สลับกับนํ้าลอยดอกมะลิ

๕. เทขนมลงในถาดขนาด ๑๐x๑๐ นิ้ว ที่นึ่งไว้จนร้อนแล้ว

๖. นึ่งไฟกลาง ประมาณ ๓๐ นาที

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. กลิ่นของขนมสาลี่ ดัดแปลงได้ตามชอบ อาจใช้กลิ่นกาแฟ กลิ่นมะนาว แทนกลิ่นวานิลาได้

๒. ถ้าไม่มีไข่เป็ดใช้ไข่ไก่แทนได้แต่ต้องเพิ่มแป้งอีก ๑/๔ ถ้วยตวง และลดนํ้าลอยดอกมะลิครึ่งหนึ่ง

๓. ปริมาณไข่ควรต่อยไข่ใส่ถ้วย แล้วตวงให้ได้ ๑ ถ้วยตวง การบอกจำนวนเป็นฟองจะคลาดเคลื่อนได้ง่าย เพราะฟองไข่มีขนาดไม่เท่ากัน

๔. ถ้าครบเวลาแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าขนมนั้นสุกดี แล้วให้ใช้ไม้แท่งเล็ก ๆ เหมือนไม้เสียบลูกชิ้นย่าง จิ้มลงตรงกลางขนมให้ถึงก้นถาด แล้วถอนขึ้นมาดู ถ้าที่ไม้นั้นมีเศษขนมติดอยู่แสดงว่าสุกดีแล้ว

๕. เมื่อเคล้าแป้งลงในไข่ ให้ทำอย่างเบา ๆ มือ เมื่อเสร็จแล้วเทลงถาด นำขึ้นนึ่งทันที ถ้าชักช้าเนื้อขนมจะหยาบ

๖. ขณะที่นึ่งระวังอย่าให้ไอน้ำหยดลงบนหน้าขนม

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมสาลี่ควรขึ้นฟูเต็มที่มีลักษณะเบา โพรงอากาศละเอียดสมํ่าเสมอ ถ้าใส่สีเมื่อสุก ควรมีสีอ่อนๆ เย็นตา เช่น ชมพูอ่อน เขียวอ่อน หรือเหลืองอ่อน กลิ่นควรหอมชวนรับประทาน ไม่คาวกลิ่นไข่ รสหวานหอม

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำข้าวเม่า
วิธีทำข้าวเม่าคลุก
วิธีทำขนมละอองลำเจียก
วิธีทำปลาช่อนแป๊ะซะ
วิธีทำข้าวหมกไก่
วิธีทำข้าวต้มเนื้อนก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ten − 10 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>