วิธีทำขนมลา

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลโตนด ¼ ถ้วยตวง

น้ำ ½ ถ้วยตวง

ไข่ไก่สุก (เอาเฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง

น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด และน้ำ เคี่ยวจนกระทั่งเหนียวข้นเล็กน้อย

2.  นำน้ำตาลที่เคี่ยวข้นแล้วมานวดกับแป้ง นวดจนแป้งเหนียวนิ่มมือ ค่อย ๆ เติมน้ำร้อนทีละน้อยประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ เคล้าแป้งต่อจนแป้งเหนียวดีลองใช้มือจุ่มโรยดู เมื่อเห็นว่าเป็นเส้นดีแล้วโรยได้ไม่ขาดสายก็ใช้ได้

3.  ทากระทะด้วยน้ำมันและไข่แดงนิดหน่อย ตั้งไฟพอกระทะร้อนดีแล้วจึงตักแป้งใส่ภาชนะ ซึ่งเจาะรูเล็ก ๆ (ก่อนใส่แป้งให้ทาน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นภาชนะ) โรยแป้งลงในกระทะอาจจะโรยเป็นรูปต่าง ๆ ตามใจชอบ เส้นแป้งที่ได้จะมีขนาดเล็กฝอย

หมายเหตุ

1.  ภาชนะสำหรับโรย สมัยก่อนใช้กะลามะพร้าวขูดให้เรียบแล้วเจาะรู ในปัจจุบันนี้อาจใช้ขันอะลูมิเนียม หรือกระป๋องอะลูมิเนียม จำนวนรูตามความต้องการคล้ายกับกระป๋องกดซ่าหริ่ม

2.  ขนมนี้ เป็นขนมที่ใช้ทำบุญตามประเพณีของภาคใต้ในเทศกาลเดือน 10

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำข้าวมี่ตู
วิธีทำอาหารทะเลเผา
วิธีทำต้มยำปลาหมึกเปลือกแตงโม
วิธีทำลาบไก่
วิธีทำขนมสำปันนี
วิธีทำขนมกวนแต่งหน้ากะทิขี้โล้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

18 − 8 =