ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๒ ๒/๓ ช้อนโต๊ะ
นํ้าเชื่อม ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๒ ช้อนโต๊ะ
สีคั้นจากพืช (ถ้าไม่มีใช้สีผสมอาหารตามชอบ) ๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. นวดแป้งข้าวเจ้า แป้งมันกับน้ำสีที่ต้องการ และนํ้าปูนใส นวดนานประมาณ ๒๐ นาที
๒. ค่อยๆ เติมนํ้าเชื่อมทีละน้อย และนวดต่อไปเรื่อยๆ จนหมดน้ำเชื่อม ควรพักไว้ประมาณ ๑ ชั่วโมง
๓. เรียงถ้วยตะไลในลังถึง ยกขึ้นนึ่งบนหม้อน้ำเดือด ให้ร้อนจัดตักแป้งเทลงในถ้วยให้เต็ม ปิดฝานึ่งต่ออีก ๕-๖ นาที ก็สุก ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท จึงใช้ไม้พายเล็ก ๆ บาง ๆ แคะออกจากถ้วย ใส่จานเรียงให้สลับสีกันตามที่เห็นว่าสวย
สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน
เทคนิคการประกอบ สีชมพูได้จากรังครั่ง สีเหลืองได้จากดอกคำฝอย สีม่วงได้จากดอกอัญชัน
ลักษณะที่ดีของขนม ขนมน้ำดอกไม้ต้องใช้ถ้วยตะไลขนาดเล็ก ขนาดจึงจะน่ารับประทาน ขนมต้องมีรอยบุ๋มตรงกลาง สีของขนมควรเป็นสีอ่อนๆ หอมกลิ่นแป้งผสมกลิ่นน้ำดอกไม้ ตัวขนมนุ่มนวลแต่เหนียวนิดๆ ไม่แฉะ รสหวานเย็นๆ