วิธีทำขนมน้ำดอกไม้

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า  ๑ ถ้วยตวง

แป้งมัน  ๒ ๒/๓ ช้อนโต๊ะ

นํ้าเชื่อม  ๑ ๑/๔  ถ้วยตวง

น้ำปูนใส  ๒ ช้อนโต๊ะ

สีคั้นจากพืช (ถ้าไม่มีใช้สีผสมอาหารตามชอบ) ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

๑. นวดแป้งข้าวเจ้า แป้งมันกับน้ำสีที่ต้องการ และนํ้าปูนใส นวดนานประมาณ ๒๐ นาที

๒. ค่อยๆ เติมนํ้าเชื่อมทีละน้อย และนวดต่อไปเรื่อยๆ จนหมดน้ำเชื่อม ควรพักไว้ประมาณ ๑ ชั่วโมง

๓. เรียงถ้วยตะไลในลังถึง ยกขึ้นนึ่งบนหม้อน้ำเดือด ให้ร้อนจัดตักแป้งเทลงในถ้วยให้เต็ม ปิดฝานึ่งต่ออีก ๕-๖ นาที ก็สุก ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท จึงใช้ไม้พายเล็ก ๆ บาง ๆ แคะออกจากถ้วย ใส่จานเรียงให้สลับสีกันตามที่เห็นว่าสวย

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน

เทคนิคการประกอบ สีชมพูได้จากรังครั่ง สีเหลืองได้จากดอกคำฝอย สีม่วงได้จากดอกอัญชัน

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมน้ำดอกไม้ต้องใช้ถ้วยตะไลขนาดเล็ก ขนาดจึงจะน่ารับประทาน ขนมต้องมีรอยบุ๋มตรงกลาง สีของขนมควรเป็นสีอ่อนๆ หอมกลิ่นแป้งผสมกลิ่นน้ำดอกไม้ ตัวขนมนุ่มนวลแต่เหนียวนิดๆ ไม่แฉะ รสหวานเย็นๆ

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำกะทิให้ข้นโดยไม่ต้องใช้แป้งมัน
วิธีดื่มฉลองที่ดีต่อสุขภาพและถูกกฎหมาย
วิธีทำขนมทองม้วน
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
วิธีเลือกซื้ออาหารแต่ละประเภท
วิธีทำกระเพาะปลา

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

nine + six =