ส่วนผสม
ขนมจีน 300 กรัม
เนื้อหมูบด 150 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพราซอย ครึ่งถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาวซอย 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
น้ำจิ้มไก่ 1/4 ถ้วย
แตงกวาหั่นชิ้นเล็กๆ 1/2 ลูก
วิธีทำ (สำหรับ 3 ที่ )
1. เตรียมทอดมันหมู โดยผสมเนื้อหมูบดกับน้ำพริกแกงเผ็ด น้ำปลา และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว ใบกระเพรา นวดอีกครั้งให้ทั่ว
2. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน ปั้นเนื้อหมูทอดมันเป็นก้อนสี่เหลี่ยม กดใบแบนเป็นคลื่นเล็กน้อย ใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน วางทอดมัน ใส่น้ำจิ้มไก่ แตงกวา โรยถั่วลิสง เสิร์ฟ