วิธีทำขนมกรวย

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า  ๑/๒   ถ้วยตวง

แป้งถั่ว        ๑       ช้อนโต๊ะ

นํ้า     ๓/๔   ถ้วยตวง

น้ำตาลปึก    ๑/๓   ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้ากะทิ

หัวกะทิ       ๑/๓   ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า  ๑ ๑/๒  ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น      ๑/๔   ช้อนชา

เครื่องใช้เฉพาะ ใบตองตานีฉีกกว้าง ๓ ๑/๒ นิ้ว ม้วนเป็นกรวย ให้ปลายปิดสนิท ปากกรวยกว้าง ๑ ๑/๒ นิ้ว ตัดให้ยาว ๒ ๑/๒ นิ้ว แป้งปริมาณนี้ต้องใช้กรวย ๒๔ กรวย

วิธีทำ

๑. นวดแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่ว โดยเติมนํ้าลงทีละน้อย นวดอย่างน้อย ๑๐ นาที แล้วเติมนํ้าตาล นวดต่อไปจนเข้ากันดี แล้วเติมน้ำตาล นวดต่อไปจนเข้ากันดี แล้วเติมนํ้าส่วนที่เหลือ พักไว้ ๑๐ นาที

๒. ผสมส่วนหน้ากะทิ คนแป้งกับกะทิและเกลือให้เข้ากัน

๓. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด อย่าใส่นํ้ามาก มิฉะนั้นเมื่อเดือด น้ำจะท่วมขนม

๔. เสียบกรวยที่ทำไว้ลงในรูของลังถึง เหลือรูว่าง ให้ไอน้ำพลุ่งขึ้นข้างบนได้ด้วย หยอดแป้งลงในกรวยประมาณ ๓/๔ ของกรวย ยกขึ้นนึ่งประมาณ ๕ นาที หยอดส่วนหน้ากะทิข้างบนปากกรวยให้เต็มกรวยพอดี นึ่งต่ออีก ๔ นาที จึงยกลง

๕. พักไว้จนขนมเย็นสนิทจึงเสิร์ฟ

สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๖-๘ คน

เทคนิคการประกอบ

๑. ส่วนผสมของแป้งเมื่อผสมแล้วจะเหลวไม่ข้นมาก

๒. เวลาผสมแป้งค่อยๆ ตะล่อมแป้งให้เข้ากันโดย ใช้พายไม้หรือช้อนไม้ช่วย

๓. ตอนนึ่งขนมใส่น้ำ ๑/๒ ของลังถึง ถ้าใส่น้ำมาก นอกจากจะเดือดท่วมขนมแล้ว จะทำให้ขนมแฉะ ไม่น่ารับประทานอีกด้วย

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมกรวย เมื่อแกะขนมออกจากห่อใบตอง ขนมจะไม่ติดใบตอง ขนมมีสีขาวนวล หอมกลิ่นกะทิ และกลิ่นแป้งอ่อนๆ รสชาติของขนม หวาน มัน เค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่างหวานอีกชนิดหนึ่ง

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีการดื่มน้ำที่ถูกต้อง
วิธีทำข้าวเทพนารี
วิธีทำข้าวต้มเนื้อนก
วิธีทำปลาหมึกตังเกน้ำจิ้มรสแซ่บ
วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมมะนาวทอด
วิธีทำขนมเบื้องไทยสองไส้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

sixteen + seventeen =