ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ 4 ฟอง

ขิงอ่อนหั่นบางๆ ¼ ถ้วยตวง

นํ้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกมะลิ 2 ½ ถ้วยตวง

น้ำสำหรับนวดแป้ง ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาด ปลายนิ้วก้อย

2. ใส่นํ้าลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ พอสุกตักขึ้นแช่นํ้าเย็น

3. ละลายนํ้าตาล และนํ้าลอยดอกมะลิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือดนํ้าตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง

4. เทนํ้าเชื่อมใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ขิงใส่แป้งที่ต้มสุก ตักใส่ถ้วย ต่อยไข่ใส่ถ้วยใบเล็ก ค่อยๆ เทลงในหม้อบัวลอย พอไข่สุกตักใส่ถ้วยบัวลอย

หมายเหตุ

ถ้าจะเพิ่มบัวลอยเป็นสีเหลือง คือใส่ฟักทองนึ่งสุกในส่วนผสมของแป้งหรือสีเขียวได้โดยใส่น้ำใบเตย