วิธีทำข้าวเม่าทอดและสามเกลอ

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดขาว 3 ถ้วยตวง

นํ้าตาลปีบ    2 ถ้วยตวง

นํ้าดอกมะลิ 3/4 ถ้วยตวง

ข้าวเม่ารางคั่วให้กรอบบดเบาๆ พอแตก

กล้วยไข่ผลเล็กๆ สุก 2 หวี

วิธีทำ

1. ผสมนํ้าตาล นํ้า มะพร้าว เข้าด้วยกันกวนให้เหนียวยกลง

2. ตวงหน้ากระฉีกที่ทำไว้ 1 ถ้วยต่อข้าวเม่า 1 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันแล้วหยิบส่วนผสมนี้มาแผ่หนาพอสมควรห่อกล้วยให้มิดแต่งให้เรียบร้อย

3. ใส่นํ้ามันลงในกระทะเหล็กให้มากๆ พอนํ้าม้นร้อนจัดหยิบลูกข้าวเม่าชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะ แล้วใช้มือชุบแป้งดีดลงกระทะเล็กน้อย แล้วตะล่อมให้เข้ากันเรียกว่า “ฝอย” วางลงบนกล้วย พอเหลืองเกรียมดีตักขึ้นให้สะเด็ดนํ้ามัน รับประทานร้อนๆ

ส่วนผสมแป้งชุบ

แป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วยตวง

ไข่เป็ด 1 ฟอง

น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

กะทิ (มะพร้าว 300 กรัม นํ้า ¾  ถ้วยตวง) 1 ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมแป้งสองชนิดเข้ากัน นวดกับไข่และนํ้าปูนใส ใส่เกลือแล้วจึงค่อยๆ ใส่กะทิทีละน้อยจนหมด และแป้งไม่เป็นเม็ดทำเป็นแป้งชุบ

หมายเหตุ 1. แป้งทำฝอยแบ่งออกมา ½  ถ้วยตวง เติมหางกะทิลงไปให้ใสขึ้นเล็กน้อย

2. แป้งหน้ากระฉีกผสมข้าวเม่าเข้ากันปั้นเป็นก้อนกลมๆ บีบให้แบนเล็กน้อย ปั้นติดกัน เรียก “สามเกลอ” ชุบแป้งทอดเรียก “ขนมสามเกลอ”

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

เคล็ดลับการชิมหมี่กรอบ
วิธีทำข้าวผัดมันปู
วิธีทำขนมโคน้ำ
วิธีทำข้าวตังเมี่ยงลาว
วิธีทำขนมช่อม่วง
วิธีทำขนมเกสรลำเจียก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 − ten =