วิธีทำขนมสอดไส้

ส่วนผสม

ทำไส้ขนมหน้ากระฉีก

มะพร้าวขาว 2 ถ้วยตวง (200 กรัม)

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง(200 กรัม)

น้ำ ¼ ถ้วยตวง

แป้งสำหรับห่อไส้

แป้งข้าวเหนียวดำหรือ ข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วยตวง

นํ้าอุ่น ¾ -1 ถ้วยตวง

ทำหน้าขนม

มะพร้าวขูด 500 กรัม

นํ้าดอกไม้สด 1 ¾ ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียม

ใบตองเจียนเป็นรูปรียาวๆ ซ้อนกัน 2 ชั้น ประมาณ 100 ชิ้น ใบมะพร้าวสำหรับทำเตี่ยว 100 ชิ้น ไม้กลัดเล็กๆ หรือทำกระทงสี่เหลี่ยมเหมือนลืมกลืน แต่ใหญ่กว่า

วิธีทำ

1. ผสมมะพร้าว นํ้าตาลปีบ และน้ำ ใส่กระทะทอง กวนจนเหนียวข้นได้ที่ตักชิ้นปล่อยให้เย็น ปั้นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 ซม. ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด อบด้วยควันเทียน ถ้าค้างคืนอบด้วยดอกมะลิ

2. นวดแป้งทั้ง 2 ชนิด กับนํ้าอุ่นจนปั้นได้ ปั้นขนาดเดียวกันกับหน้ากระฉีก ในข้อ 1 แล้ว ห่อไส้กระฉีกให้มิด เตรียมไว้

3. คั้นมะพร้าวด้วยนํ้าดอกไม้สด คั้นกะทิให้ได้ 3 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ใส่กระทะทองหรือหม้อเคลือบตั้งไฟกลางๆ คนจนข้นและเดือดแล้วยกลง

4. เตรียมใบตอง ตักหน้าขนมประมาณ 1 ช้อนชา หยอดลงบนใบตอง วางแป้งที่ห่อใส่ไว้ ตักหน้าอีก 1 ช้อนชา ราดข้างบนแล้วห่อทรงสูง ใช้เตี่ยวที่เตรียมไว้คาดกลัดไม้กลัด ตัดปลายเตี่ยวให้สวยงาม นึ่งในลังถึงน้ำเดือดพล่าน ประมาณ 10 นาที

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีทำ กุ้งตะไคร้สีทอง
วิธีทำข้าวกั้นจิ้น
วิธีทำข้าวยำ
วิธีทำข้าวตากหัวโขน
วิธีทำแกงเผ็ดไตรมิตร
วิธีทำทอดมันปลากราย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

one × five =