ส่วนผสม

ทำไส้ขนมหน้ากระฉีก

มะพร้าวขาว 2 ถ้วยตวง (200 กรัม)

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง(200 กรัม)

น้ำ ¼ ถ้วยตวง

แป้งสำหรับห่อไส้

แป้งข้าวเหนียวดำหรือ ข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วยตวง

นํ้าอุ่น ¾ -1 ถ้วยตวง

ทำหน้าขนม

มะพร้าวขูด 500 กรัม

นํ้าดอกไม้สด 1 ¾ ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียม

ใบตองเจียนเป็นรูปรียาวๆ ซ้อนกัน 2 ชั้น ประมาณ 100 ชิ้น ใบมะพร้าวสำหรับทำเตี่ยว 100 ชิ้น ไม้กลัดเล็กๆ หรือทำกระทงสี่เหลี่ยมเหมือนลืมกลืน แต่ใหญ่กว่า

วิธีทำ

1. ผสมมะพร้าว นํ้าตาลปีบ และน้ำ ใส่กระทะทอง กวนจนเหนียวข้นได้ที่ตักชิ้นปล่อยให้เย็น ปั้นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ¹/₂ ซม. ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด อบด้วยควันเทียน ถ้าค้างคืนอบด้วยดอกมะลิ

2. นวดแป้งทั้ง 2 ชนิด กับนํ้าอุ่นจนปั้นได้ ปั้นขนาดเดียวกันกับหน้ากระฉีก ในข้อ 1 แล้ว ห่อไส้กระฉีกให้มิด เตรียมไว้

3. คั้นมะพร้าวด้วยนํ้าดอกไม้สด คั้นกะทิให้ได้ 3 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ใส่กระทะทองหรือหม้อเคลือบตั้งไฟกลางๆ คนจนข้นและเดือดแล้วยกลง