วิธีทำขนมถ้วยฟู

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้าอย่างดี    ๑     ถ้วยตวง

น้ำดอกไม้    ๑/๒   ถ้วยตวง

ยีสต์ผง        ๑       ช้อนชา

นํ้าตาลทราย ๑/๒  ถ้วยตวง

ผงฟู     ๑     ช้อนชา

สีผสมขนม ชมพู เหลือง เขียว อย่างละ   ๒-๓        หยด

วิธีทำ

๑. นวดแป้งกับน้ำดอกไม้และยีสต์ โดยเติมนํ้าลงทีละน้อย นวดอย่างน้อย ๕ นาที จึงเติมนํ้าตาลลงไปนวดด้วย นวดต่ออีก ๕ นาที เติมนํ้าทั้งหมด และผงฟู วางพักไว้ ๑ ชั่วโมง เป็นอย่างน้อย

๒. ใส่นํ้า ๓/๔ ของลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด

๓. เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึง นำขึ้นนึ่งจนร้อนจัด นึ่งประมาณ ๒ นาที ตักขนมหยอดพอเต็ม นำขึ้นนึ่ง ๑๕ นาที

๔. ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท จึงแคะออกจัดลงจาน

เทคนิคการประกอบ

๑. นวดแป้งใช้ฝ่ามือ คอยตะล่อมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ควรขยำแป้งแรงๆ เพราะทำให้แป้งกระด้าง เมื่อขนมสุกจะไม่นุ่ม

๒. ควรใช้ไฟแรงขณะต้มน้ำและนึ่งถ้วยตะไล แล้วค่อยๆ ลดไฟให้อ่อน เมื่อนำแป้งขนมขึ้นนึ่ง เพราะจะทำให้ขนมแตกสวย

๓. ไม่ควรให้ไอน้ำหยดลงบนขนม ขณะที่นำแป้งขนมนึ่ง เพราะจะทำให้ขนมแฉะไม่น่ารับประทาน

ลักษณะที่ดีของขนม ขนมถ้วยฟูที่ใช้ผงฟูจะทำง่าย สะดวกแต่กลิ่นจะไม่หอมเท่าแป้งหมัก ควรเติมยีสต์ช่วยกลิ่นให้ขนม หน้าขนมควรแตกเป็นแฉก สีขนมต้องอ่อน จึงจะงามรสหวานอ่อนๆ

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีกินให้เกิด 3 พลังหลังน้ำท่วม
วิธีทำขนมทองม้วน
วิธีเลือกซื้ออาหารแต่ละประเภท
วิธีทำข้าวหมกไก่
วิธีทำขนมปังหน้าหมูโรยเนยแข็ง
วิธีทำขนมถาดหน้ากะทิ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

17 + twelve =