วิธีทำขนมชั้น

ส่วนผสม

แป้งข้าวเข้า ½ ถ้วยตวง

แป้งมัน 1 ½ ถ้วยตวง

แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง

กะทิข้น ๆ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

หางกะทิ (น้ำลอยดอกมะลิ 2 ½ ถ้วยตวง

น้ำใบเตยข้น

วิธีทำ

1. แป้งทั้ง 3 อย่าง นำมารวมกัน แล้วใส่หัวกะทิทีละน้อย นวดให้แป้งเหนียวประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้

2. ผสมน้ำตาลทรายกับหางกะทิ ตั้งไฟให้เดือด ยกลงทันที พักไว้ให้อุ่น แล้วเทใส่ส่วนผสม (ข้อ 1) คนให้เข้ากัน

3. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ไม่ต้องใส่สี ส่วนที่ 2 ใส่นํ้าใบเตย

4. ใส่นํ้าในลังถึงตั้งไฟให้เดือด นึ่งถาดให้ร้อน ตักขนมหยอดทีละชั้นโดยให้มีปริมาณเท่าๆ กัน สลับสีกันแต่ละชั้น นึ่งประมาณ 6-7 นาที ข้อสำคัญต้องนึ่งให้สุกทุกชั้น มิฉะนั้นจะลอกเป็นชั้นไม่ได้

หมายเหตุ อาจใช้สีผสมอาหาร หรือน้ำดอกอัญชัน หรือนํ้าสกัดจากครั่ง แทนนํ้าใบเตยก็ได้ และหน้าขนมควรผสมสีให้เข้มข้น

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีการรักษาข้าวสารให้สะอาดปราศจากแมลง
วิธีเก็บหน่อไม้จีนและกระเทียมให้อยู่ได้นานๆ
วิธีทำแกงจืดแครอทกุ้งสด
วิธีทำไก่ต้มขมุ
วิธีทำครองแครงกรอบ
วิธีทำขนมสายบัว

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 × one =