วิธีทำขนมกวนแต่งหน้ากะทิขี้โล้

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งข้าวเจ้า 5 ถ้วยตวง

แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 6 ถ้วยตวง

กะทิ 6 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 8 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าขนม

หัวกะทิ 2 ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่นํ้าพอนวดได้ นวดแป้งให้นิ่ม แล้วใส่น้ำที่เหลือทีละน้อย คนให้เข้ากัน

2. ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือในกระทะหรือหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งข้อ 1. ลงไป คนให้เข้ากัน กวนขนมจนเหนียวดี แป้งใส

3. เทขนมใส่ถาดที่ทานํ้ามันพืชไว้แล้วบางๆ ปาดหน้าให้เรียบ

4. ทำหน้าขนม โดยใส่หัวกะทิในกระทะหรือหม้อก้นหนา ตั้งไฟแรงปานกลาง นานๆ คนครั้ง รอจนกะทิจับตัวเป็นก้อน คนต่อไปจนกะทิเป็นสีนํ้าตาล ยกลง กรองเอาเฉพาะกากสีนํ้าตาล นำไปโรยบนหน้าขนม

หมายเหตุ    1. ขนาดของถาด 4 1/2 X 4 1/2 X 1 1/2 นิ้วฟุต

2. ขนมนี้ทางภาคใต้ เรียกว่า ขนมหน้ามัน หรือ หน้าขี้มัน

วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

วิธีคั้นน้ำมะนาวให้ได้น้ำมากๆ
วิธีทำกุ้งกรอบนวลอนงค์
วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน
วิธีทำหอยแมลงภู่ย่างเนยสด
วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมมะนาวทอด
วิธีทำขนมลืมกลืน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

nineteen − 14 =