ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่แบบไม่ตัด 500 กรัม

สันในไก่ต้มฉีกเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกลวก 10 ตัว

เต้าหู้แข็งหั่นเป็นเส้น 1ถ้วยตวง

ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง

เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง

ผักชีหั่นหยาบ ¼ ถ้วยตวง

ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วยตวง

ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ใส่เต้าหู้ขาว เห็ดนางฟ้าลงในหม้อ ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล ตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนเหลือน้ำขลุกขลิก

2.  นึ่งถั่วงอกประมาณ 3 นาที ผ่าครึ่งกุ้งตามยาว

3.  แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยว วางถั่วงอก เต้าหู้ขาวและเห็ด โรยตังฉ่ายใส่เนื้อไก่ กุ้ง แล้วห่อให้เป็นรูปยาวเป็นหลอด